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青岛农家宴分三大派:为你梳理地道的农家宴

来源:民宿小编 编辑:网络 时间:2020-12-01
导读:秋高气爽,正是郊游好时节,青岛近郊的农家宴也迎来一年中的黄金季节。乡村农家风味的菜肴、清新的空气、优美的环境,使城里人纷纷寻迹而来,每到节假日,不少农家乐里停满了大巴小车,生意红火。忙碌一周的市民,纷纷偕老带幼利用周末假期到崂山一游,凭山览

秋高气爽,正是郊游好时节,青岛近郊的农家宴也迎来一年中的黄金季节。乡村农家风味的菜肴、清新的空气、优美的环境,使城里人纷纷寻迹而来,每到节假日,不少农家乐里停满了大巴小车,生意红火。忙碌一周的市民,纷纷偕老带幼利用周末假期到崂山一游,凭山览海看风景之余,品尝农家宴是一项重要的任务。吃惯了市区的饭菜的口味,品尝农家宴成为好多人的选择。崂山里众多的各类农家宴都有哪些特色?各派农家宴之间又有哪些区别?记者就给你梳理一下。

派别: 地域不同主打菜品各异

从地域上讲,崂山农家宴不仅包括现在的崂山区,还包括城阳区的某些地方,包括崂山水库一带等。围绕崂山的地方特色,崂山农家宴是指以传统饮食风俗为源,以崂山之山、黄海之海鲜、野生或放养的湖鲜原料为本,以崂山农家菜为主体的宴席。崂山农家宴的种类很多,像王哥庄、沙子口等临海的渔家往往偏重海鲜菜,崂山深处的农家又侧重散养鸡和山珍菜,靠近北宅崂山水库、峪夼水库等地的农家宴以湖鲜鲢鱼、草鱼、散养鸡和野菜为主。总之,无论是山珍还是海味,无不体现出一种浓浓的农家风味。根据这些地域特点,记者将崂山农家宴基本分为三类:海边农家宴、湖边农家宴和山里农家宴。

菜品: 几道必吃的农家宴菜品

虽然海边的农家宴更重视海鲜、湖边的农家宴更善于料理湖鲜,崂山深处的农家宴做山野菜最拿手,但是这些农家宴都有几个约定俗成的菜品,到哪里都能吃到。这些菜品包括以下几种:

荠菜拌花生:初春的荠菜冷冻起来,一年四季都是农家宴的第一道菜。焯水的荠菜切碎,加上花生碎和蒜泥拌着吃。

拳头菜炒肉:拳头菜一年四季可食,春天发芽,雨后3天出粗牙的最棒。用开水焯一下用酱、蚝油拌都是美味。拳头菜炒肉也是崂山农家宴的主打菜。嚼起来外脆清苦无渣,满嘴生津。炒过后的拳头菜有些发黑,但不影响它的美味和营养价值。

山鸡蛋炒韭菜:山鸡蛋加一把韭菜(切成末),放在一起加一点盐拌匀,炒出来鲜嫩异常。海边的农家宴还会加点蛤蜊肉,用蛤蜊原汁炖鸡蛋,口看也是很棒。

崂山蘑菇炖鸡:这道菜品应该以纯正的崂山散养鸡和产于崂山的蘑菇为主体。但是大家去吃时一定要弄明白,到底是否是真正的散养鸡;蘑菇是否产于崂山本地。

地瓜面包子:槐花焯水加五花肉腌制做成馅,用地瓜面和面粉混合做成皮,上笼现蒸。很多市民都会打包带回家。

海边 海鲜新鲜还能享受垂钓

海边农家宴以沙子口一带和仰口一带为主,沿海岛屿上的农家宴更能体现海边特色。海边农家宴的一大特色是海鲜特别新鲜。好的海边农家宴都有自己独特的进货渠道,一些鲜见的海鲜比如野生螃蟹、野生黄鱼等,在市场上很难见到,直接进了这些农家宴的餐桌。另一些特别需要新鲜的海鲜,比如虾虎等,这里的鲜度不是咱在市场上买到的可比。

记者去过仰口海域里的大管岛农家宴。大管岛位于崂山湾中,全岛共三十余户,是一个行政村,水质肥沃,特别的海鲜有鲍鱼、海参和石花菜等。大管岛农家宴的总经理廉海强介绍,一般去大管岛都是最少两天的游玩时间,过去钓鱼吃海鲜。海鲜以海参、鲍鱼,新鲜野生鱼为主。干蒸鲅鱼、熬鼓眼鱼都是极有特色。大管岛渔民们将出海捕捉的春鲅鱼,放盐水中腌半天,取出凉半干存放,蒸时仅放一点葱姜和花生油,再不加任何调料,只有美味而无半点腥膻气。除吃住外,还能享受垂钓之乐。

沙子口一带的东麦窑西麦窑村里,也有不少海边特色农家宴。仰口一带也很多,不过选择要慎重,性价比各不相同。

湖边 水库鱼和散养鸡有特色

去城阳区峪吃樱桃,建议去吃吃崂山水库的湖边农家宴。崂山水库一带的湖边农家宴,这些年发展特别快,至少营业的有几十家。湖边特色的农家宴,围绕在崂山水库周边的公路上,走不远就能看到一家一家招牌。崂山水库的南侧,水库人家农家宴的占地面积应该说是比较大的。

记者多次在这家叫做水库人家的农家宴里吃饭,和老板栾红瑞混熟了。这家农家宴在园子里面种着上百棵樱桃树和几百棵杏树,树下养着鸡,从半年的当年鸡到四五年的老鸡都有。白天散养鸡在林子里吃草吃虫子,每天晚上,这里的鸡都是飞到树上睡觉。这里靠近崂山水库,水库鱼和鸡是最有名的菜品。各种野菜和肉类很受欢迎。湖边特色在于水库鱼。鱼都是散养的那种,味道绝对不是集中喂食的鱼可以相比。炖的时候也很讲究,有专门特制的锅,老汤炖出来味道真不一样,真是小时候的味道。

山里 主打菜品贵在本地食材

崂山的北宅不靠海,这里的农家宴特色也很鲜明,那就是山里特色。靠山吃山,这一带的农家宴主打菜品在于本地食材上,特别提出的是本地鸡和崂山山珍,以及本地种植和绿色蔬菜。其中崂山山珍有季节性,比如蜂蛹哈虫等,从现在开始能持续到秋天,不过这些山珍的价格也不低。北宅一带主打山里农家宴的饭店不少,大家选择时也要“店比三家”,吃到性价比高而且货真价实的好东西。

崂山北九水景区内二水附近有个大的停车场,这里一家叫蜂皇酒店的农家宴经营了十几年,一直口碑很好。酒店负责人乔子怡就是土生土长的北九水人。据她介绍,炒山公鸡、崂山菇炖鸡、崂山菇炒肉和炒山鸡蛋很受中老年和孩子的欢迎,他们经营的炸蜂蛹、炸仙胎鱼、炸哈虫、炸山参等山珍则很受年轻人的喜爱。另外,这家酒的拳头菜炒肉一直是经典菜品,从食材到炒制功夫都属一流,是必点的菜品。山里幽静无比,酒店还能住宿。

从滨海大道往北宅走路过东陈社区,这个村里一家叫大百菜的农家宴远近都很出名。农家宴旁边山清水秀,樱桃树、杏树、桃树等都可采摘,俨然世外桃源。除了以上说到的特色农家宴菜品外,他们还有自家种不施化肥农药的各类蔬菜。店里还推出了烤全羊,也是来这里消费的一个看点。

青岛各区农家宴推荐

据不完全统计,青岛市的农家宴有上千家,我们能够吃过的农家宴最多不过十之一二,记者就从品尝过的农家宴中推荐一下不错的酒店。

即墨区:人均消费价格便宜

渔公酒家 即墨区田横镇滨海大道十字街,主打的是田横码头当地的小海鲜。有一种当地的鼓眼鱼,和我们平常吃的不一样。有点像大号的黄箭鱼,鱼刺比较密,但是一炸除了鱼骨大部分都酥了。老板鱼新鲜,清蒸,加了蒜蓉和姜蓉,配蒜泥酱油碟。这边的价位比较便宜。

渔香酒店 海鲜量大、新鲜,高性价比,当季海鲜新鲜吃,自家种的菜都上了菜桌,看着海景吃超肥虾虎、八带、海蛎子。

地址在即墨区鳌山卫镇七沟一村,市内走滨海大道,南向北到了“鳌山卫派出所”的指示牌右转,直开到海边即可。

即东大酒店 即墨区鳌山卫街道,二十多年的老店,主打当地海鲜和大锅烧海鱼。鱼都是提前炖好,点鱼的时候服务员会告诉你,还有几斤的鱼没卖完,想吃就点,不合适就拉倒。老顾客都会提前打电话,先把鱼烧上,其他菜到了之后再点。这家店从起初的200平方米,发展到现在拥有10000平方米的营业面积,是鳌山卫的地标酒店。

崂山区:酒店选择余地最多

仰口海鲜农家宴 崂山区仰口景区内,近仰口停车场。比较特色的是王哥庄馒头和各种海鲜,味道都不错。在海边,这个季节吃的就是新鲜。吃海鲜的好去处靠近仰口沙滩,可以去挖蛤蜊钓蛏子。

碧海蓝天农家宴 王哥庄街道雕龙嘴社区,停车方便。这个店开的时间不是特别长,东西新鲜,价格合理。

正强农家宴 王哥庄街道曲家庄社区,海鱼炖海水豆腐,一定要尝一尝。甜晒鲅鱼和其他鱼类,做的都比较入味。

厚道之家农家宴 王哥庄街道二龙山风景区。推荐肉片炒豆角、蒸槐花、家常烧鱼。

秀秀农家宴 崂山华严寺景区返岭社区。华严寺旁边的村庄,沿着细长的下山小路,右拐到一个临近海边的小山坡即到。可以住宿,如果一日三餐在这里,每人每日收费仅 120元。也可以点菜。菜量比较大,以海鲜和山野菜为主。

山海苑 山海苑海边农家院在仰口华严寺景区下,三面环山,一面环海。周围自然风光美得自然不在话下,海鲜新鲜,可以住宿。

山海奇观农家宴 王哥庄街道返岭村,这是个有争议的店,赞的人说口味好,黑他的人说价格贵。如果真是自己种的菜,肯定比市场贵一些。推荐拳头菜和鹿角菜炒肉和炸鼓眼鱼。

白果树山庄 崂山区北九水景区内。在北宅很不错的一家农家宴,老板一家子都很实在。饭菜纯朴美味,量大实惠,特别是鲤鱼、小鸡炖蘑菇,炸山参也很好。住宿条件相比周围来说比较好,标间大炕都有。并且离外三水也不远,走个十几分钟就到了,挺方便。

松美庄园 崂山北宅街道,特色面食有荠菜饺子,地瓜面包子,槐花包。周围有小山头有河流,吃完可以爬山放松呼吸新鲜空气。

峪夼水库农家宴 北宅街道东陈村东侧,景色不错,看看山望望水。水库鱼是特色,一条鱼基本在5斤左右,味道很鲜,不像一般的河鱼有土腥味儿。推荐土鸡、野菜、山鸡蛋、地瓜面包子。

徐妈妈山庄 崂山区滨海大道与株洲路口北100米路东。独栋二层楼,专用停车场,依山傍水,周边环境美如仙境,品尝美食的同时又能满足娱乐、登山、垂钓、健身、农家采摘、游园、品茶。推荐养殖大雁、养殖鹿和野鸭、黄羊。

城阳区:主打山湖农家采摘

垂珊农家宴 这家店位于城阳区惜福镇宫家村社区内(近毛公山)。现在正是摘葡萄的季节,采摘完后来个农家宴,一天满满地耗过去。推荐蒸地瓜叶、炖鸡、苦肠。

西周城堡农家宴 崂山水库北侧,城阳区和崂山区交界处。院子里有几棵大杏树,水是自己打的井水。推荐崂山水库鱼,拌野菜、大葱炒山鸡蛋、炖鸡。

水库人家 城阳区夏庄街道,崂山水库南侧。上百亩的山林,养着几百只鸡。推荐炖鸡、烧崂山水库鱼。

青西新区:独具当地海鲜特色

黄岛小院 黄岛区阳江路上,主打黄岛本地海鲜。推荐五花肉炖墨鱼。

西海渔村 青西新区天目山路和长江路路口,菜品便宜,主打黄岛本地菜。

青岛晚报记者 单衍春


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责任编辑:食九街小编

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